Einfache und schnelle Kuchenrezepte gesucht

franziska&lilly

Ich muss für Freitag 4-5 Kuchen backen, die nicht sehr aufwändig sind. Habt Ihr ein paar Idden für mich ?

tinat

Hier, der Joghurtkuchen, geht ganz schnell: viewtopic.php?f=84&t=53004&hilit=joghurtkuchen und ansonsten würde ich einen klassischen Gugelhupf empfehlen. Habe heute einen ohne Eier gemacht, weil ich selten Eier daheim habe und auch sonst ungern mit Eiern rummantsche. Dazu brauchst du nur 100 g Weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 250 g Mehl, 3 Tl. Backpulver, 200 ml Milch. Ich habe ein bisschen Kakao dazugegeben und etwas Schokostreusel und dann noch etwas mehr Flüssigkeit, aber das sollte nicht zu viel werden, sonst klätscht der Kuchen so. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten.

franziska&lilly

danke für den tipp mit dem joghurtkuchen .
einen gugelhupf/rührkuchen und einen kokos-buttermilchkuchen hatte ich selbst schon im hinterkopf.

Armana

Wir lieben diesen Kuchen sehr... ich zum backen, der Rest zum essen :biggrin:

Arabischer Becherkuchen

1 Becher Joghurt
1 Becher Grieß
1 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1 Becher Öl
1 EL Backpulver
2 EL Kokosraspel
½ Becher Zucker, extra
Zitronensaft
1 Becher Wasser

Der Becher vom Joghurt ist das Maß. Je einen Becher Jogurt, Grieß, Mehl und Zucker verrühren. 1 Becher Öl, Backpulver und Kokosraspel unterrühren. Eine flache viereckige Form mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Bei 200° Grad ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zucker, Zitronensaft und Wasser verrühren und über den noch heißen Kuchen gießen. Nochmals 5 Minuten in das Backrohr schieben.

Susanne67

Unser neuester Lieblingskuchen

Orangen-Fluff

150 g Zucker
150 g Mehl
6 Eigelb
200 ml Orangensaft
geriebene Schale einer Orange

alles verrühren

6 Eiweiß
etwas Zucker
Prise Salz

sehr steif schlagen und die anderen Zutaten vorsichtig unterrühren. In Sprungform unten Backpapier einspannen und die Wände einbuttern.

Kuchen rein, alles bei 160 °C für ca. 45 Minuten in den Ofen. Messerprobe, dass nix hängenbleibt. Den Kuchen dann im geschlossen, abgeschaltetetn Ofen abkühlen lassen, damit er nicht wieder zusammenfällt.

Saulecker... Die Kinder lieben ihn.

Mäusle

dürfen es auf Muffins sein? da hätt ich superschnelle Rezepte

franziska&lilly

ja, aber gerne ;-)

Toetouch

Unser Lieblingsrezept Gugelhupf:

Grundrezept
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
2 Tl Backpulver

Für einen Schokokuchen mache ich dann noch:
75 g Kakaopulver
200 ml Milch
dazu. Mit einem Glas Kirschen. Fertig!

Aus dem Grundrezept kann man auch z.B. einen Ananas-Gugelhupf, Marzipan-Gugelhupf, Beschwipster-Gugelhupf, Kokos-Gugelhupf, Gewürz-Gugelhupf machen.

Dann noch ein italienisches Rezept, ebenfalls ein Grundrezept.
Sehr lecker mit Aprikosen eingepacken...

Cambella:
150 g Zucker
250 g Mehl
3 Eier (getrennt, Eiweiß als Eischnee)
125 ml Milch
125 ml Sonnenblumenöl
Schale einer geriebenen Zitrone
1 Packet Backpulver

LG
Ivonne

Lieben Gruß
Ivonne

franziska&lilly

Ivonne, bei dem campella werden dann alle zutaten nur einfach vermischt, oder wie ?

Toetouch

Ja! Lediglich die Eier trennen und dann das Eiweiß als Schnee unterheben.
Den Teig in eine runde Form und dann Aprikosen, Kirschen o.ä. rein.

LG
Ive

Alexa

Hallo Franziska,

folgenden Kuchen könntest du auch problemlos bereits am Vortag backen, er ist auch am nächsten Tag noch super saftig und lecker:

Eierlikörkuchen

5 ganze Eier
200g Zucker
2 P. Vanillezucker
1/4 l Eierlikör
1/4 l Öl
250g Mehl
1 P. Backpulver

Alles zusammen in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren. Dann in einer großen (!) Kastenform oder Gugelhupfform bei 150°C 70 min. backen

Variante 1: Schokostreusel o.ä. in den Teig geben, dann sieht er nicht so "langweilig" aus. ;-)
Variante 2: Marmorkuchen

Dazu zunächst nur etwa 2/3 des Teigs in die Backform füllen und in den Rest Kaba- oder Kakaopulver einrühren. Diesen Schokoteig dann auf den weißen geben und mit einer Gabel vorsichtig unterheben. Backen wie oben und nach Erkalten mit Schokoladenglasur überziehen.


Schnell geht auch eine Biskuitroullade. Weiß nicht, ob da Interesse besteht...?

franziska&lilly

@ivonne:
danke!

@alexa:
biite auch noch die biskuitrolle ;-)

Alexa

Bitteschön!

Bisquitrolle:

Hier kommt es meiner Erfahrung nach total auf das Bisquitrezept an, wenn man ein schönes, nicht gerissenes Ergebnis haben will. Mit nachfolgendem Bisquit gelingt mir die Rolle eigentlich immer.

4 Eiweiß
4 EL kaltes Wasser
150g Zucker
1 P. Vanillezucker

Das alles zusammen schön steif schlagen.

80g Mehl
80g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Eigelb

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit den Eigelben nach und nach vorsichtig unter den Eischnee ziehen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 15 min. backen
Lieber etwas früher gucken. Der Bisquit darf (v.a. an den Rändern) nicht zu hart werden, sonst bricht er beim Aufrollen!

Sofort nach dem Backen das Blech mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, Kuchengitter drüber und so stürzen. Falls die Ränder doch hart geworden sind, vor dem Aufrollen abschneiden. Bisquit zusammen mit dem Geschirrtuch aufrollen und so erkalten lassen. Dauert nicht lang, vielleicht 30 min.

2 Becher Sahne (evt. mit Sahnesteif und Zucker) steif schlagen und mit Früchten nach Wahl vermengen. Ich mag die Rolle am liebsten mit Himbeeren.

Bisquit wieder "entrollen", Frucht-Sahne darauf verteilen und mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig wieder aufrollen, diesmal das Geschirrtuch natürlich nicht mit aufwickeln. ;-)

Die größte Herausforderung besteht nun darin, die Rolle heil auf eine Kuchenplatte zu bekommen. Dazu rolle ich sie mir mit Hilfe des Geschirrtuchs auf meinen Unterarm und von dort rolle ich sie dann wieder auf die Kuchenplatte.

Kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren erst mit Puderzucker bestäuben, sonst wird der feucht und sieht nicht so schön aus.

franziska&lilly

sehr lecker ! das rollen und transportieren klingt etwas kompliziert - mal sehen, ob ich mich ranwage ;-)

Mäusle

ok dann meine allerbesten Muffins rezepte

wenn wir schon bei Eierlikör sind:
150g Zucker mit 4 Eiern schaumig rühren
250g Butter zerlassen und drunter rühren.
dazu 250g Mehl und 3 TL Backpulver sieben, verrühren
zum Schluss 100g Schokostreusel mit 200ml Eierlikör drunter.

Alles in die Förmchen verteilen und bei 180° Umluft ca 20-25min. goldbraun backen.
Kann man super noch mit Zuckerguss überziehen. Und schmecken am allerbesten frisch und halbwarm aus dem Backofen!!!



Apfel-Zimt-Muffins:

2 große Äpfel
280g Mehl
2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Salz
1 Ei
110g Zucker
80ml Öl
200g Buttermilch
1/8 l Apfelsaft (ich nehm immer Apfelschorle, wird noch besser!)

Backofen auf 180° vorheizen, Muffinform fetten oder Papierförmchen rein

Äpfel schälen, Kerngehäuse raus, in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Ei verquirlen, 80g Zucker, das Öl, die Buttermilch und Apfelsaft (resp. Schorle) druntermischen. Das Ganze zur Mehlmischung geben und grade so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Teig in die Muffinförmchen geben (max. 3/4 der Form ausfüllen!) und evtl mit Kokosflocken bestreuen.
MIttlere Schiene ca. 25min. backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und in der Form noch 5 min. ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

franziska&lilly

tdanke, das klingt auch sehr lecker . natron müsste ich mal besorgen, denn sowas hab ich nicht da.

kary040999

Bananen-Kuchen

Super einfach und superlecker!

125g Butter, 150g Zucker, 2 Eier, 1 Vanillinzucker, 1 Prise, Salz, 1-3 EL Milch, 1 Vanillepuddingpulver, 2-3 EL Haselnusse (gerieben), 200g Mehl, 1 Backpulver, 3 reife Bananen

Ich schmeiß einfach alles zusammen in eine Schüssel und rühre es zusammen. 50 min backen bei ca. 175 Grad.

Mit Schokoguss schmeckt er noch besser.

franziska&lilly

das klingt ja lecker und ist was für meinen mann !

Mäusle

franziska&lilly schrieb:

tdanke, das klingt auch sehr lecker . natron müsste ich mal besorgen, denn sowas hab ich nicht da.

du kannst stattdessen auch etwas mehr Backpulver nehmen ;-) aber google mal ein bisschen, Natron kann man für sehr viel verwenden. Mein Mann kriegt z.b. eine PRise in seinen Kaffee, oder auch bei Sodbrennen kriegt er das.

franziska&lilly

@kary:
schneidest du die banane nur in kleine stücke oder pürierst du die ?

franziska&lilly

so, ich wollte mal rückmeldung geben:

der schoko-bananen-kuchen von kary war sehr lecker. den werde ich jetzt öfter machen !

armanas arabischer becherkuchen war auch genau mein gescmack !

mäusles muffins waren auch sehr lecker, sind bei mir aber etwas klein geblieben :traurig41:.

toetuches campella mit aprikosen ist irgendwie nicht richtig durchgebacken gewesen :traurig41:. der schoko-kirsch-gugelhupf hat dann aber wieder alles vergessen gemacht .

Mäusle

welche sind klein geblieben? die Apfel-Zimt? oder Eierlikör?

franziska&lilly

apfel-zimt. geschmacklich sehr lecker und sehr fluffig, aber irgendwie so flach.

Mäusle

ja sonderlich hoch werden die nicht. Ist mir neulich auch schon aufgefallen. Muss man einfach relativ voll füllen mit Teig.

franziska&lilly

okay, dann hab ich wenigstens nicht falsch gemacht

kary040999

Freut mich! :happy273: :sunny: :fungif52:
Der Bananen-Kuchen ist hier unser Standard-Kuchen. Wenn ich mal braune Bananen hab z.B. :-)
Und jeder, der ihn isst, will das Rezept (ausser den Bananen-Hassern. ;-) ). Ist echt witzig.

franziska&lilly

ja, der war wirklich so lecker und so frisch. die nüsse haben auch prima gepasst :-)

Armana

franziska&lilly schrieb:

armanas arabischer becherkuchen war auch genau mein gescmack !

:happy273:

Das freut mich sehr! Der geht so schön schnell und schmeckt dafür sooo lecker.

franziska&lilly

ich habe da naturjoghurt genommen. hast du das schon mal mit fruchtjoghurt versucht ?

Armana

Ne, ich habs bisher auch nur mit Naturjoghurt gemacht, wir haben so selten Fruchtjoghurt im Haus. ;-)

franziska&lilly

ist hier ähnlich ;-)

Happiness

Der Bananenkuchen ist ja wirklich oberlecker :happy273: ...aber gefährlich :cool:

*alles aufessen geh*


LG

franziska&lilly

der hammer, `ne :cool: ;-) ?!

Happiness

Und so schnell zusammengerührt!

Konni hat 2 Stück verputzt :shock: , Jona hätte auch noch mehr genommen, und ich mach mich dann nochmal drüber her :cool: .

LG

franziska&lilly

in der kombination mit der schokoglasur kann der echt süchtig machen

lamere

Habe ihn soeben ausm Ofen geholt aber aufgrund fehlenden Vanillepuddingpulvers mit Schokopuddingpulver gemacht....es riecht auf jeden Fall toll, gut sieht er auch aus.
Ich berichte dann morgen wie er mit Schokopudding schmeckt. ;-)

Happiness

Na, ob der Kuchen den Abend überlebt? :cool:
GUten Appetit!

LG

franziska&lilly

na da bin ich gespannt ;-)

lamere

@happi - muss er. Der ist für morgen....man wird ja nicht jünger... :oops: ;-)

Toetouch

Hmmm.... der Kuchen war nicht durch (der Cambella) :traurig41:
Vielleicht waren die Aprikosen zu saftig und dadurch der Kuchen zu matschig?

franziska&lilly

lamere schrieb:

@happi - muss er. Der ist für morgen....man wird ja nicht jünger... :oops: ;-)

demnach glückwunsch :happy273: ;-)

Toetouch schrieb:

Hmmm.... der Kuchen war nicht durch (der Cambella) :traurig41:
Vielleicht waren die Aprikosen zu saftig und dadurch der Kuchen zu matschig?

ja, ich weiß auch nicht. in der mitte war der teig total klietschig. wie lange lässt du den denn üblicherweise drin ?

Toetouch

Hmmm... ich schaue nie auf die Uhr ;-) Ich steche mit einem Piekser in die Mitte und wenn er dann nicht mehr klebt...
Würde sagen 45 min / 50 min?

lamere

Danke franziska! :sunny:

Der Kuchen schmeckt super. Aber irgendwie herkömmlich. Ich glaube, mit Vanillepuddingpulver wäre der echt ein Knaller. Mache ich fürs Wochenende nochmal. :fungif52:

franziska&lilly

Toetouch schrieb:

Hmmm... ich schaue nie auf die Uhr ;-) Ich steche mit einem Piekser in die Mitte und wenn er dann nicht mehr klebt...
Würde sagen 45 min / 50 min?

ich eigentlich auch nicht, aber ich habe schon überlegt, ob das an dem eischnee lag :traurig41:. ich mach`den jedenfalls trotzdem nochmal

lamere schrieb:

Danke franziska! :sunny:
Der Kuchen schmeckt super. Aber irgendwie herkömmlich. Ich glaube, mit Vanillepuddingpulver wäre der echt ein Knaller. Mache ich fürs Wochenende nochmal. :fungif52:

na dann guten hunger :cool:

lamere

Habe nun auch den Joghurtkuchen gemacht, allerdings ohne Fruchtjoghurt dafür mit Naturjoghurt und Erdbeermarmelade. Schmeckt - aber nicht nach viel. Also dann wohl eher MEHR Marmelade ran.... ;-)

franziska&lilly

ich habe an den bananenkuchen neulich noch kokosrasperl rangemacht - war sehr lecker

Toetouch

So, noch mal den Ciambella gebacken, diesmal mit Äpfeln drin. Sehr locker und nicht matschig.
Habe Eier der Gr. M verwendet. Habe keine Idee woran es bei Dir liegen könnte...

franziska&lilly

wer, weiß, was das war. ich probiere es einfach nochmal ;-)

tesoro

Hatttet ihr den hier schon?

Zitronenkuchen
http://familiebrinkel.jimdo.com/kochbuch/backofen/bester-zitronenkuchen/

( link ist von meiner privaten HP)