Semmelknödel

Kommentare

• Mäusle

  7,471

  7. 03. 2009, 21:02 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  ja ;o) hab ich zufällig, ich LIEBE dieses Rezept. Allerdings hab ichs mit Brötchen.. weiß nicht ob das auch geht.
  
  für 4 Personen:
  
  8-10 Brötchen in kleine Stücke geschnitten (man nimmt dafür Brötchen vom Vortag)
  1/4l heiße Milch -> über die Brötchen und einweichen lassen (15-20min)
  
  dann 1 große Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl gläsrig dünsten
  100g Speckwürfel dazu und kurz dünsten, dann zu den eingeweichten Brötchen
  3 Eier dazu
  
  würzen mit: Salz, Pfeffer und 1 EL Basilikum, alles gut mischen. 20 Min. stehen lassen, dann Knödel formen und in heißem Salzwasser ziehen lassen. Also ich machs nach Gefühl, so 15 min. vielleicht?! bis sie eben nach oben steigen, dann sind sie so gut wie fertig!
• dieUrsi

  1,510

  7. 03. 2009, 21:09 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Bayerische Semmelknödel gehen so:
  
  10 trockne Semmeln, in feine Scheiben geschnitten
  ca. 400ml lauwarme Milch
  ca. 2 EL fein gehackte Zwiebel
  1 Bund Petersilie
  Butter
  4-5 Eier
  1 EL Mehl
  
  Die Semmeln salzen und mit der Milch anfeuchten, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
  
  Zwiebel und Petersilie in der Butter andünsten zu den Semmeln geben, ebenso Eier und Mehl.
  
  Alles vermischen und nochmal ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  
  In Salzwasser ca. 20 Minuten (je nach Größe ) garen (nicht kochen, ganz wichtig!)
• Anonymous

  59,500

  8. 03. 2009, 15:52 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Wow, vielen Dank für die Rezepte! Wird Beides ausprobiert. Heute gibt's allerdings die Bayerische Variante - ich hab gar keinen Speck daheim ;-)
• 

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• Mäusle

  7,471

  8. 03. 2009, 17:03 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  meins ist eher ein "Spanisches" Rezept, ist von meiner Schwiegermutter ;-) die hat das aus nem spanischen Kochbuch.
• Anonymous

  59,500

  8. 03. 2009, 17:18 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  :idea: Dann werd' ich die auch so "verkaufen", wenn's die dann gibt ;-)
• dieUrsi

  1,510

  10. 03. 2009, 22:27 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Uuuuund???
• Anonymous

  59,500

  11. 03. 2009, 11:12 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Tja, ich muss gestehen, das ging gründlich daneben :confuded: . Ich glaube, die Eier waren zu gross und deshalb ist das Ganze dann mit 4 Eiern nur noch geschwommen..! Hab natürlich auch grosszügig gleich alle 4 reingeschmissen und nicht eines nach dem anderen. So gab es dann halt Rührei mit Brot sozusagen :roll: . Meinem Mann hat's geschmeckt, aber dem kann sowieso nirgends genug Ei dran sein, mir eher weniger. Ich probier es dann nochmal ein bisschen vorsichtiger und dann klappt das sicher! Ich sag Dir dann, wie der 2. Versuch geworden ist ;-)
• Mäusle

  7,471

  11. 03. 2009, 13:48 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  wenn das zu "flüssig" ist, kann man einfach noch Semmelbrösel dazu tun. Mach ich auch wenn die Eier zu groß sind. Einfach nochmal versuchen, ich hab auch 2 Versuche gebraucht *grins*
• dieUrsi

  1,510

  11. 03. 2009, 13:58 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Vielleicht war es auch zu viel Milch, das kann auch sein.
  Mäusle hat recht, Semmelbrösel binden dann ganz gut, wenn es zu matschig wird.
• Anonymous

  59,500

  11. 03. 2009, 14:06 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Nein, nein. Also nur die Milch drin war, hat das schon von der Konsistenz so gepasst. Und Semmelbrösel gibt es hier nicht überall ;-) Aber ich war dann irgendwie schon sooo müde vom langen Tag, dass ich keine Lust mehr hatte - sonst hätte ich ja auch einfach nochmal ein bisschen Brot dazugeben können ;-) Nächstes Mal klappt's bestimmt ;-)
• agripina

  963

  11. 03. 2009, 14:53 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  Zum Binden eignet sich auch super Gries, der nimmt die Flüssigkeit besser auf als Semmeblbrösel, find ich. Der quillt dann auf und hält die Masse auch gut zusammen, seit ich etwas Gries in die Knödel tu sind sie mir auch nicht mehr auseinandergefallen.
  
  Den Tipp hab ich von meinem Bruder, der ist Koch :human66.gif:
• Anonymous

  59,500

  11. 03. 2009, 20:40 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  :idea: Und wann mach ich den dazu? Gleich von Anfang an oder erst, wenn der Teig ruhen soll?
• agripina

  963

  12. 03. 2009, 02:08 bearbeitet 30. 11. -1, 01:00

  hm...gute Frage, ist das nicht irgendwie zeitgleich?;-)
  Erst alle Zutaten rein, dann ruht der Teig etwas, also von Anfang an würd ich sagen, und nicht zu viel, da der Gries ja noch qillt. Ich kann dir nur leider kein Rezept nennen, ich mach das immer so pi mal Daumen.