Marmeladenrezepte gesucht
franziska&lilly
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ich habe gearde so eine marmeladen-koch-phase und bin auf der such nach leckeren fruchtkombinationen. bisher habe ich erdbeer-mango, erdbeer-rhabarber, erdbeer-waldbeeren sowie apfel-birne-banane ausprobiert.
was könnt ihr noch empfehlen ;-) ?
was könnt ihr noch empfehlen ;-) ?
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Kommentare
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Oder wer Banane mag, einfach in Standard-Marmelade Himbeer-Erdbeer... eine Banane mit rein. Mjammi!
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Birne-Holunder
Himbeer-Johannisbeer, aber mit Johannisgelee unterarbeiten, weil sonst soviele Körnchen drin sind.
Vanille-Erdbeer
Brombeer-Schokolade
Kirsch-Aprikose
Und noch als Tipp für alle: 2 plus 1 Zucker verwenden, dann wird es nicht so pappsüß.
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Das wollte ich gerade auch noch vorschlagen. Erdbeer-Banane - unglaublich lecker! Das ist ein ganz samtiger Geschmack, einfach wunderbar!
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es gibt doch gelierzucker in:
1:1
2:1
3:1
oder was meinst du jetzt ?
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Mir sind übrigens noch welche eingefallen:
Apfel-Himbeer-Marmelade
Holunder-Brombeer-Gellee
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Gibt es gesündere Alternativen zum Gelierzucker? Ich hab hier eine Biomarmelade die ist mit Apfeldicksaft eingekocht... hat sich da jemand schon mal damit befasst? Ich möchte eigentlich ungern weiterhin dieses raffinierte Zeug an meine Marmelade schmeissen, wenn es hier schon sonst kaum raffinierten Zucker gibt.
;-)
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Von Naturata gibts schon fertigen Gelierzucker seh ich gerade, der besteht aus Pektin und RohRohrzucker.
Vielleicht hilft dir das ja weiter
@Franziska: Kiwi und Rhabarber hört sich lecker an, verrätst du mir das Rezept wenn sie dir schmeckt?
LG
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Naja jedenfalls besser für den Körper an sich, als der weisse Zucker.
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Naja, für den Körper besteht wohl durchaus ein Unterschied zwischen weißem Raffineriezucker und brauner Rohrohrzucker.
Meine Große hat eine Unverträglichkeit auf Zucker und kann aber den brauner ganz normal essen. Also hab ich auch nur braunen und mache meine Marmeladen auch mit Bio-Gelierfix und braunem Zucker. Funktioniert wunderbar.
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Agar Agar ist Geliermittel aus Algen und gibts im Bioshop. Kann man auch als Geliermittel in der übrigen Küche hernehmen, z.B. Süßspeisen.
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500g Brombeeren
500g Blaubeeren/Heidelbeeren
1 Päckchen 2 plus 1 Gelierzucker
1-2 Päckchen Zitronensäure, damit es nicht zu süß wird
Uns schmeckt es lecker, jam.
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3erlei Johannisbeeren in Deutschlandfarben.
War eine Spielerei von mir.
Man nehme:
1000g weiße,
1000g rote und
1000g schwarze Johannisbeeren und
1Päckchen 2 plus 1 Gelierzucker
Nacheinander aufkochen und in der richtigen Reihenfolge in heiß ausgespülte Gläser geben.
Aber Vorsicht!! Mit dem Einfüllen immer ca. 1/2 Stunde warten, sonst könnten die einzelnen Schichten zusammenlaufen.
Ist etwas säuerlich, da die Früchte selbst auch ein wenig sauer sind.
Bild folgt demnächst.
Dann habe ich noch ein Rezept:
Je gleiche Teile
Rote Johannisbeeren
und Süßkirschen
dann die dazugehörige Menge Gelierzucker 2 plus 1
evtl. 1-2 Päckchen Zitronensäure
Werde ich morgen kochen.
Momentan werden ja so ziemlich alle Früchte nacheinander reif, also ganz schön viel Arbeit. :kochen168: :haushalt: